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One-man&woman show a La Buca del Tasso

Accompagnato da una bella giornata di sole autunnale mi decido finalmente ad andare a far visita agli amici versiliesi a La Buca del Tasso a Capezzano Monte*, sui ripidi rilievi sopra Pietrasanta ricolmi di olivi**. Li trovo già all’opera: l’accogliente energico intrattenitore servitore mescitore manutentore… in una parola oste, Alessio Grotti, al servizio in sala grande, e la sua dolce metà (fisicamente di meno – battutona! ndr) ai fornelli nella sua cucina-tana, Daniela Ricci (propongo un monumento a questa donna, ndr).

La curiosità che avevo su questo ristorante aperto un anno e mezzo fa era tanta; come prima occasione – in un ambiente caldo, accogliente e rivisitato con gusto ci tengo a dire – ho lasciato a loro la scelta dei piatti per la mia sosta, anche se sapevo già degli invitanti maccheroni al ragù d’anatra e del cinghiale, qui servito “in frigo’ di verdure” ovvero come uno spezzatino con patate e piselli come tradizione locale vuole, visti qui su Facebook. Carni saporite e consistenti, dal buon profumo e retrogusto di selvatico come non (mi) capita di sentirne spesso.

Un vino al bicchiere meno impegnativo – un buon chianti dell’azienda sanminiatese Agri-sole scelto da una lodevole nutrita lista di vini (mai abbastanza sufficiente per il modesto Alessio) dalla quale già emerge tutta la passione per la ricerca del buon prodotto, di territorio e oltre – servito prima dell’entrée: una zuppetta di legumi con fagiolo rosso lucchese, presidio Slowfood.

E arrivato in fondo, il dolce: mi sono “sacrificato” a spolverare un tiramisù fa-vo-lo-so!, dal mascarpone cremoso contrastato dai croccanti biscotti Fortini. E la promessa che alla prossima occasione proverò la panna cotta al sigaro toscano con riduzione al rhum e scaglie di cioccolato fondente. Wow wow wow! Leggi il resto di questa voce

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