Chioppo 1840 Igt 2015, Fattoria di Montefiridolfi

chioppo

Porpora intenso, vinoso e intriso di profumi floreali e di piccoli frutti neri che a tratti solleticano le narici con la loro gioventù. Irruento, giovanile, beverino, succoso e succulento: fresco e tannico quanto basta a smorzare i 14 gradi di grado alcolico assolutamente non percettibili. Un blend di Sangiovese, Canaiolo e Colorino coltivati in modo biologico, fermentati in acciaio, senza controllo della temperatura, con l’aggiunta di pochissima solforosa, (il colore purpureo scuro dipende anche da questo) per lasciar esprimere il vino così com’è nella sua indole più schietta e genuina. Un vino da ciccia, nel senso più toscano e verace del termine, gustoso ora ma che ha ancora tempo davanti per raggiungere il suo equilibrio perfetto.

L’azienda, storica fattoria nei dintorni di San Casciano, da anni è convertita al biologico sia per la produzione di vino che di olio, e coltiva soltanto vitigni autoctoni toscani: Malvasia e Trebbiano per i vini bianchi ed il Vin Santo, ma che entrano anche nell’uvaggio di un rosso secondo l’antica tradizione toscana; Sangiovese, Colorino e Canaiolo per i rossi.

www.fattoriamontefiridolfi.it

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Pubblicato il 26 ottobre 2016, in Degustazioni con tag , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Lascia un commento.

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