La pizza di Giovanni Santarpia

Zucca e Pancetta

Da dicembre finalmente a Firenze la meravigliosa pizza di Giovanni Santarpia…Dopo tante peregrinazioni in quel di San Donato in Poggio dove abbiamo conosciuto Giovanni (da Castellammare di Stabia) e quella sua pizza così partenopea, generosa e al tempo stesso digeribilissima, frutto di tanta esperienza sulla lievitazione e di materie prima di assoluta qualità, quasi non sembra vero di averlo così a portata di mano.
Perché se non è detto che la pizza del Santarpia sia davvero la più buona che ci sia, certo è che dà dipendenza.

Nel locale aperto a Firenze, a due passi dal Mercato di Sant’Ambrogio, tutto giocato sui toni del legno e dell’azzurro (ad evocare lo spirito napoletano?), protagonista indiscussa del menù è appunto la pizza. Circa 6/7 varianti fra cui i classici della tradizione napoletana come la Marinara, la Margherita, Salsiccia e Friarelli, il Panuozzo e poi il cavallo di battaglia di Giovanni, la pizza con crema di zucca e pancetta, fino alla curiosissima Margherita gialla con pomodori gialli, provola affumicata ed una bella spolverata di ricotta di pecora (gustosissima e con un bell’equilibrio di sapori). Ogni settimana poi un paio di proposte sfiziose di pizze gourmet nate dalla fantasia di Giovanni.

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Prima della pizza, gli sfizi della tradizione napoletana come la mozzarella in carrozza, i crocché di patate, gli arancini di riso, la pizza fritta, nella tradizionale versione partenopea con salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano, e nella versione fiorentineggiante accompagnata al lampredotto di Luca Cai. Insomma un menù circoscritto ma di sicura sostanza per gli amanti della vera pizza napoletana, da gustare con le birre artigianali o con i vini bianchi di cui si propone una selezione non banale da nord a sud dove la Campania la fa giustamente da padrona…e come potrebbe essere altrimenti visto il menù?

Santarpia l'insegna

www.giovannisantarpia.it

Pizzeria Santarpia

Largo Annigoni, 9  – 50122 Firenze

Tel. 055245829 (aperto solo la sera – chiuso il martedì)

 

 

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Pubblicato il 1 febbraio 2016, in Ristoranti con tag , , , , , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Lascia un commento.

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