Fattoria di Bacchereto – Terre a mano Carmignano DOCG 2012

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Vino vivo.
Non saprei dire se dovuto all’annata o alla bottiglia (acquistata per Cantine Aperte) ho gustato un vino, come dire, “più diluito” di come lo ricordavo, dove il Cabernet risultava più al colore che all’olfatto e come estratto. Sensazioni. Un gran succo, mirtillo prevalente inizialmente, per questo giovane schietto Terre a mano 2012 dalla beva contagiosa, poi prugna appena colta, sostenuto da una notevole acidità, al limite dello spunto, e componente alcolica ma sempre in gran bella amalgama con le altre componenti (come sempre ho piacevolmente avvertito nelle precedenti occasioni/bevute) di questo nettare delle colline più nascoste di Carmignano, e a chiudere una giusta sapidità. Vero vino slow, dal frutto di grande croccantezza, aromaticità e pulizia, con i tannini già addolciti e quelli dei legni nobili di maturazione ad asciugare il palato più che persistere. Un vino risultato di una filosofia aziendale intrapresa in anni passati volta al mantenimento dell’ambiente e della sua unicità, alla naturale espressività dei frutti coltivati, dove l’uomo è comparsa. Un vino che consiglio vivamente di provare – almeno una volta nella vita, e sono sicuro che non sarà l’ultima -. Lo stesso dicasi per gli altri prodotti di Fattoria di Bacchereto: il bianco Sassocarlo IGT da uve Trebbiano e Malvasia (attualmente in commercio la 2012); il Vin Santo affinato 8 anni in caratelli di castagno (in commercio la 2004), nonché l’Olio Extravergine di Oliva.

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Uve da biodinamica: 75% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Canaiolo Nero

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http://www.triplea.it/producers/32-bacchereto-terre

 

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Informazioni su alessandro zingoni

Appassionato del nettare di Bacco e della buona tavola; sommelier AIS; barman FIB; il servizio è la mia "mission".

Pubblicato il 10 luglio 2015, in Degustazioni con tag , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Lascia un commento.

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