Sorelle Palazzi Vin Santo (del Chianti) Riserva DOC. Non scopriamo niente di nuovo ma di buono si. Il Vin Santo dell’azienda Sorelle Palazzi è oramai un “cult” dell’areale pisano e non. Il Vin Santo più noto (per me) delle colline di Terricciola, nell’occasione da vendemmia 2004, sbevazzato con gli amici Degustatoripercaso non tradisce le aspettative di piacevole vino dolce, di fattura tradizionale-moderno, non solo per il dessert come è stato nel nostro caso ma (confermo) in tante occasioni conviviali e negli abbinamenti. Riporto così una delle tante recensioni presenti in rete:

“Colore ambrato con sfumature color miele. Al naso una esplosione di frutta secca, agrumi, rabarbaro, note eteree e un fondo di nocciola in composizione molto armonica. In bocca ovviamente dolce ma non sciroppato, sostenuto da una buona freschezza di base e lunga persistenza.”(*)

Questo, di questa annata, presenta caratteristiche di dolcezza oltre misura: un po’ prevaricanti sulla complessità e finezza complessiva (dolcezza dovuta a condizioni climatiche che hanno favorito un abbondante concentrazione zuccherina nei mosti), a differenza appunto come nella recensione riportata di un 2001 (indimenticabile!) dall’equilibrio gustativo praticamente perfetto.
La sorpresa però non è mancata anche con questo Riserva 2004 nel vederlo terminare in men che non si dica. E vai di cin!

❦ ❦ ❦ ½

Trebbiano, Malvasia, Colombana

a/v 13,5%

btg 37,5 cl.

Azienda Agricola Sorelle Palazzi

Via del Chianti, 34

Morrona di Terricciola (Pisa)

http://www.sorellepalazzi.it/

(*) Recensione di Luca Risso (Clayver) su vinix.com